Uma moqueca de peixe com leite de coco é daquelas receitas que aquecem o coração. Com poucos ingredientes e muito sabor, é perfeita para um almoço especial em família, sem complicação. Veja como fazer!
Ingredientes
Para a moqueca:
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1 kg de postas de peixe (cação, robalo ou outro de sua preferência)
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Suco de 1 limão
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3 dentes de alho picados
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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2 colheres (sopa) de azeite de dendê
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1 colher (sopa) de azeite de oliva
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1 cebola grande em rodelas
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1 pimentão vermelho em rodelas
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1 pimentão amarelo em rodelas
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2 tomates maduros em rodelas
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1 vidro (200 ml) de leite de coco
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Coentro ou salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
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Tempere o peixe com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Deixe marinar por 20 minutos.
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Em uma panela larga, coloque o azeite de dendê e o azeite de oliva. Faça uma camada com a cebola, os pimentões e os tomates.
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Distribua as postas de peixe sobre os vegetais e regue com o leite de coco.
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Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, sem mexer, até o peixe ficar macio e os sabores incorporarem.
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Finalize com coentro ou salsinha picada por cima e sirva quente.
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