Doce de ambrosia: Jornal do Campo ensina como fazer sobremesa cremosa

Segundo produtores, doce é tradicional e gostoso. Receita leva canela que dá um sabor especial na sobremresa que mistura doce de leite e ovos. Doce de ambrosia em Morrinhos
Reprodução/TV Anhanguera
O Jornal do Campo deste domingo (1º) ensina como fazer o doce de ambrosia, em Morrinhos, no sul de Goiás. Os produtores Gabriella Aparecida Soares Eliziario e Andre Luiz Araújo mostram o passo a passo da sobremesa que é servida gelada.
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Segundo o casal, o doce é tradicional, gostoso e bem cremoso. Além disso, eles contam que a canela dá um sabor especial na receita. A sobremesa mistura doce de leite e ovos. O preparo é simples, mas delicado.
Veja o passo a passo:
Ingredientes
5 litros de leite
300g de açúcar
10 ovos
Pedaços de canela
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Modo de fazer
Separe as claras das gemas com cuidado e reserve. Comece batendo as claras até ficarem firmes, no ponto de neve, e, em seguida, bata bem as gemas. A dica é sempre começar pelo mais claro e depois pelas gemas mais escuras.
Em uma panela com o leite já fervendo, adicione os ovos batidos e mexa suavemente até a mistura formar uma massa cozida. Caso o leite comece a subir, faça um pequeno espaço no centro da panela para liberar o vapor e evitar que transborde.
Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por pelo menos duas horas e mexendo de vez em quando para garantir uma consistência uniforme. Paciência é fundamental nesse processo.
Quando atingir o ponto desejado, desligue o fogo. Se preferir um doce mais cremoso, retire a mistura antes do ponto final, pois ela engrossará ao esfriar. Transfira para uma travessa e leve à geladeira e deixe esfriar completamente para obter uma textura mais firme.
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