Como Fazer Molho Madeira Cremoso e Delicioso

O molho madeira é um clássico da culinária que eleva qualquer prato com seu sabor rico e marcante. Perfeito para acompanhar carnes e transformar uma refeição simples em algo especial, ele é fácil de preparar e utiliza ingredientes acessíveis. Nesta receita, você aprenderá o passo a passo para fazer um molho madeira caseiro, com textura aveludada e um toque sofisticado.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de vinho madeira (ou vinho tinto seco, caso não tenha o vinho madeira)
• 2 xícaras de caldo de carne (pode ser feito com cubo de caldo dissolvido em água quente)
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Champignons fatiados (opcional, para incrementar)

Modo de Preparo:

1. Refogar os Aromáticos:
   • Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
2. Fazer o Roux:
   • Acrescente a farinha de trigo e mexa bem, cozinhando por 1-2 minutos, até formar uma mistura dourada e sem gosto de farinha crua.
3. Adicionar o Vinho:
   • Aos poucos, adicione o vinho madeira, mexendo vigorosamente para dissolver o roux e evitar grumos.
4. Incorporar o Caldo:
   • Junte o caldo de carne, aos poucos, enquanto continua mexendo. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o molho comece a engrossar.
5. Finalizar o Molho:
   • Adicione o molho inglês e os champignons (se estiver usando). Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 3-5 minutos, até o molho atingir a consistência desejada.

Dica de Servir:
O molho madeira é perfeito para acompanhar carnes assadas, medalhões de filé mignon ou frango grelhado. Sirva quente para realçar o sabor do prato principal.

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